Extrait Rouge

AOP Châteauneuf du Pape

Rouge profond, un nez de fruit noirs, rouges et de zan très profond d’une rare complexité

Cépages : Mourvèdre 100%

Âge des vignes : + de 100 ans

Sols : Galets roulés : Calada

Vinification :

Vendanges manuelles. Fermentation : Double Tri (à la vigne et à la cave). Vendanges éraflées et légèrement foulées. Vinification en cuve pyramidale béton favorisant l’infusion. et l’extraction douce. Élevage : 24 mois minimum dans un cigare en chêne français de 320 litres.

Dégustation :

Dégustation : Vin d’un rouge profond, un nez de fruit noirs, rouges et de zan très profond d’une rare complexité. Bouche puissante, charnue, concentrée, des tanins très denses et très fins.

Accords : Pigeon rôti, filet d’agneau, magret de canard laqué au marsala accompagné de cèpes, fromage de brebis.

Température de service : entre 16°C et 18°C

Garde : 15 à 20 ans

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