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Confidence

AOP Cornas

Nez très concentré de fruits noirs.
Cépages : Cépage unique des Côtes du Rhône septentrionales : la Syrah.
Âge des vignes : 30 ans
Sols : Sélection de raisins issus de parcelles granitiques au sol peu profond.
Vinification : Vendanges manuelles en petites caisses ajourées. Rafraichissement de la vendange en chambre froide pendant 12 h à 13° C. Égrappage 70 %. Cuves thermorégulées. Extraction douce et prolongée en fonction du potentiel tannique. Immersion du chapeau de marc après la fermentation alcoolique. Cuvaison de 21 à 28 jours à 30 - 32° C. Écoulage, avant la fermentation malolactique, en fûts de 228 l. avec 30 % de fûts neufs. Élevage pendant 18 mois.
Dégustation : Nez très concentré de fruits noirs. Bouche complexe, puissante et longue. Tanins serrés, très fins et élégants. Beaucoup de minéralité.
Accords : Viande rouge, viande en sauce, fromage.
Température de service : 18°C
Garde : 10 à 15 ans

Confidence

Domaine Durand

Domaine Durand

2 Impasse de la Fontaine
07130 Chateaubourg

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